{"id":110,"date":"2024-11-19T14:50:16","date_gmt":"2024-11-19T14:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/schwabenbohne.de\/?page_id=110"},"modified":"2026-07-21T17:09:13","modified_gmt":"2026-07-21T16:09:13","slug":"homepage","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/schwabenbohne.de\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-columns-0e0838e0\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-columns has-1-columns has-desktop-equal-layout has-tablet-equal-layout has-mobile-equal-layout has-vertical-unset\"><div class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-columns-overlay\"><\/div><div class=\"innerblocks-wrap\">\n<div id=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-column-cc5bcea5\" class=\"wp-block-themeisle-blocks-advanced-column\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>GESCHICHTE(N) ZUR SCHWABENBOHNE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Region Schwaben geh\u00f6ren die Schwabenbohnen zu den Kindheitserinnerungen vieler Menschen. Die heimischen, vitalen und wuchsfreudigen Feuerbohnen standen an Stangen und Spalieren in den G\u00e4rten und bei vielen Familien auf dem Speiseplan als protein- und n\u00e4hrstoffreiche, s\u00e4ttigende Mahlzeit: ob gr\u00fcner Bohnensalat aus jungen H\u00fclsen, Schnippelbohnen-Gem\u00fcse, Salat aus milchreifen Kernen mit gelben R\u00fcben oder Eintopf aus Trockenbohnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die trockenen H\u00fclsen werden nach der Ernte ausgelegt, um ganz zu trocknen. Dann werden die Kerne gepult und als Schutz vor dem Bohnenk\u00e4fer eine Zeitlang eingefroren oder in Gl\u00e4sern aufbewahrt. Aus den trockenen Schwabenbohnen wurde fr\u00fcher im Winter h\u00e4ufig das traditionelle schw\u00e4bische Gericht \u201eSaure Bohnen mit Sp\u00e4tzle\u201c zubereitet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Genb\u00e4nkle und der Schwabenbohnen e.V. konnten \u2013 Stand Ende 2024 \u2013 an 17 Orten in der Region Schwaben alte, heimische Feuerbohnen finden. Saatgut wurde gesichert und in Interviews mit Erhalterinnen und Erhaltern Erinnerungen an die Familiensorten festgehalten.* \u00dcberlebt haben diese Schwabenbohnen in Hausg\u00e4rten: die \u00e4ltesten bislang gefundenen vermutlich mindestens seit 1850 (Bingen) und 1872 (Untereggatsweiler), viele seit \u00fcber 100, also den 1920er Jahren. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div id=\"metaslider-id-235\" style=\"width: 100%;\" class=\"ml-slider-3-113-0 metaslider metaslider-flex metaslider-235 ml-slider has-dots-nav ms-theme-default-base\" role=\"region\" aria-label=\"Schwabenbohne 2\" data-height=\"300\" data-width=\"700\">\n    <div id=\"metaslider_container_235\">\n        <div id=\"metaslider_235\">\n            <ul class='slides'>\n                <li style=\"display: block; width: 100%;\" class=\"slide-244 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:45:56\" data-filename=\"schwabenbohne-01.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-01.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-244 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-01\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-245 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:09\" data-filename=\"schwabenbohne-07.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-07.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-245 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-07\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-246 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:16\" data-filename=\"schwabenbohne-08.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-08.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-246 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-08\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-247 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:24\" data-filename=\"schwabenbohne-05.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-05.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-247 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-05\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-248 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:32\" data-filename=\"schwabenbohne-06.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-06.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-248 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-06\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-249 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:53\" data-filename=\"schwabenbohne-03.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-03.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-249 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-03\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-250 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-12-03 12:46:59\" data-filename=\"schwabenbohne-02.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schwabenbohne.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/schwabenbohne-02.jpg\" height=\"300\" width=\"700\" alt=\"\" class=\"slider-235 slide-250 msDefaultImage\" title=\"schwabenbohne-02\" \/><\/li>\n            <\/ul>\n        <\/div>\n        \n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Schwabenbohne wurde \u00fcber Generationen zu einem regional angepassten Sortengemisch innerhalb der Art Feuerbohne (<em>Phaseolus coccineus<\/em>) selektiert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etwa zwei Drittel der Interviewpartnerinnen und -partner nennen ihre Feuerbohne Schwabenbohne, dar\u00fcber hinaus gibt es regionale Bezeichnungen wie \u201eKapuziner\u201c oder \u201eBobbeles-Bohne\u201c. Die meisten Herk\u00fcnfte stammen bisher aus der Region Oberschwaben und Donau-Iller, weitere aus der Gegend um Bad Saulgau, Bad Buchau, Illertissen, der Region Neckar-Alb und Stuttgart.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">* Die Landschaftsplanerin Jenny Hammer hat in ihrer Bachelorarbeit&nbsp;Grundlagen zur Schwabenbohne fr\u00fcher, heute und ihrem Potential f\u00fcr die Zukunft erforscht. Die Bachelorarbeit entstand in Kooperation mit dem Genb\u00e4nkle.Hammer,J. (2024): Die Schwabenbohne: Wiederentdeckung einer alten Kulturpflanze und ihre Rolle f\u00fcr die Biodiversit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Nachfrage und Verwendung der Speisebohnen<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noch ist der Anbau der Schwabenbohne im nicht kommerziellen Bereich. Aber es gibt durchaus erste Produzenten und Nachfragen, auch aus der Gastronomie. Der Schwabenbohne e.V. ist hier gerne vermittelnd t\u00e4tig. Anfragen sowohl zur Mit-Produktion wie auch zum Erwerb des Produkts gerne an <a href=\"mailto:info@schwabenbohne.de\">info@schwabenbohne.de<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong><strong>Verwendung<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bohnenkerne sind \u2013 trocken, k\u00fchl und schattig gelagert \u2013 mind.1 Jahr sehr gut haltbar, i.d.R. einige Jahre l\u00e4nger. Sie sind&nbsp;<strong>ungekocht nicht genie\u00dfbar<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Kochen vorher ca. 12 h in einer mind. dreifachen Menge Wasser einweichen. Aus z.B. 250g Trockenbohnen der Schwabenbohne werden so ca. 700g Speisebohnen! Einweichwasser abgie\u00dfen und Bohnen absp\u00fclen; das reduziert die bl\u00e4henden Vielfachzucker.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann in einer doppelten Menge Wasser, gerne mit Lorbeerbl\u00e4ttern und etwas K\u00fcmmel, ca. 60 min weich Kochen (bei \u00e4lteren Bohnenkernen ist die Kochzeit l\u00e4nger und kann generell durch Zugabe von Natron verk\u00fcrzt werden). Nach etwa 30 min Salz zuf\u00fcgen \u2013 keine Sorge, sie werden dadurch nicht hart. Die Bohnen sollten weich gekocht, aber noch mit etwas Biss sein!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei Salaten und Eint\u00f6pfen gemahlenen K\u00fcmmel, ggf. Speck und\/oder K\u00fcrbiskern\u00f6l hinzuf\u00fcgen. F\u00fcr eine optimale Eiwei\u00dfversorgung Getreide wie z.B. Sp\u00e4tzle (oder auch Reis oder Mais) mit den Bohnen ca. 1:1 kombinieren \u2013 dadurch erh\u00f6ht sich die biologische Wertigkeit der Proteine und erreicht die von Fleisch &#8211; Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine&nbsp;<strong>klassische Rezeptur<\/strong>&nbsp;in Schwaben ist: Saure Bohnen (in einer Mehlschwitze, Essig und ggf. Speck) mit Sp\u00e4tzle!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00dcbrigens konditioniert eine regelm\u00e4\u00dfige Einnahme von H\u00fclsenfr\u00fcchten ihr Mikrobiom im Darm zur Reduzierung evtl. auftretender Bl\u00e4hungen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 Gramm Bohnen enthalten 304 kcal (Fett 2,3 g, Protein 19,6 g, Ballaststoffe 22,3 g, Kohlenhydrate 40,0 g). Bohnen sind reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Calzium, Phosphor und Zink.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bezugsquellen der Schwabenbohnen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da der Anbau der Schwabenbohnen zum Verkauf und als Kernbohnen in den letzten Jahren erst wieder langsam begonnen hat, sind <br>aktuell Speisebohnen nur \u00fcber den Schwabenbohne e.V.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.schwabenbohne.de\/\">www.schwabenbohne.de<\/a>\u00a0und\u00a0<a href=\"mailto:info@schwabenbohne.de\">info@schwabenbohne.de<\/a>\u00a0als Probierpaket <br>(350g f\u00fcr 10,00 \u20ac) verf\u00fcgbar. F\u00fcr Gro\u00dfabnehmer z.B. in der Gastronomie bitte Preise und Konfektionsgr\u00f6\u00dfen anfragen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>250 + 350 g P\u00e4ckchen<\/strong>\u00a0haben auch folgende L\u00e4den:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.plattsalat.de\/bioladen-west\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Plattsalat&nbsp;<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.doldewein.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Weingut Dolde<\/a>&nbsp;<br><a href=\"https:\/\/lauteracher.de\/shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lauteracher Feldfr\u00fcchte&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Saatgut<\/strong>&nbsp;f\u00fcr den Eigenanbau im Garten bekommt man bei:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/tatgut.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Patrick Kaiser, tatgut<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.bio-saatgut-lang.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Klaus Lang&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Schwabenbohne wurde \u00fcber Generationen zu einem regional angepassten Sortengemisch innerhalb der Art Feuerbohne (Phaseolus coccineus) selektiert. 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